1.藕去皮备用。
2.切薄皮后备用。
3.放入水中冲洗。
4.锅中水烧开后加入藕片焯熟，焯熟后过凉水捞出备用。
5.锅中加入油和花椒，做出花椒油。
6.加入盐拌匀入味。
7.葱和干辣椒切段备用。
8.藕片加入干辣椒和葱。
9.倒入热的花椒油。
10.加入鸡精。
11.加入醋拌匀即可。
1、很多人喜欢用这样的鲜藕来榨汁饮用，这种食用方法有危险，很容易引起姜片虫病。
2、 在烹调藕的时候，最好事先把切好的藕都过水焯一下。藕条先焯一下，焯的目的是等会儿炒的时候比较利落，不会粘粘糊糊的。水一开藕就焯好了，不要焯太长时间。咱们先把藕条儿捞出来放一边备用。这时做凉拌用的藕片也可以就这锅水焯一下。焯过水的藕是不会影响营养价值的。
